Nos Vins
Château Les Bruges
Rouge 2008
Château Hermitage Les Bruges Rouge
VINIFICATION ET ELEVAGE : De la taille aux vendanges, le souci majeur est de préserver les plantes de manière naturelle et maîtriser les traitements phytosanitaires à dose minimum, à moins de 4kg cuivre/ha par année, soit 40% de moins que le seuil autorisé en culture bio. L’objectif de rendement n'est pas élevé, il est 45 hl/ha, soit 20% de moins que les normes de l'AOC. Fauchage de l’herbe intercep, épamprage, taille en vert et effeuillage sont effectués afin de faciliter la maturité des raisins. Grâce à l’analyse des polyphénols les raisins sont amenés à maturité optimale. La vinification est naturelle avec levures indigènes après encuvage et macération à froid. Fermentation avec maintien en température à 30°C maxi pendant 10 à 15jours. Pressurage pneumatique. Élevage et assemblage en cuve avant mise en bouteille et stockage en chai isotherme.
DEGUSTATION : Robe pourpre profonde aux reflets rubis Au nez une attaque généreuse avec des arômes de fruits rouges noirs et de poivre. Une bouche structurée et ronde, avec une finale longue aux tanins bien mûrs, souples et soyeux. Vin de plaisir immédiatement et aussi garde, révélant évolution et complexité après 2 à 3 années.
HARMONIE METS/VIN : Parfait sur les viandes rouges, les gibiers à plume et magrets de canard.
MEDAILLES :
- Millésime 1998 - Médaille d’OR au concours de PARIS
- Millésime 2000 - Médaille de BRONZE au concours de PARIS
- Millésime 2001 - Médaille de BRONZE au concours de PARIS
- Millésime 2002 - Médaille de BRONZE au concours de BORDEAUX
- Millésime 2004 - Médaille d’ARGENT au concours de BORDEAUX
- Millésime 2005 - Médaille d’OR au concours de MACON
- Millésime 2007 - Etoile au guide HACHETTE
Château Les Bruges en Blanc :Crème de tête
ENCEPAGEMENT : Sémillon 50% Sauvignon 40% Muscadelle 10%
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les superbes vieilles vignes du cépage Sémillon, d’une cinquantaine d’années, sont vendangées tardivement avec l’obtention d’une magnifique
pourriture noble. Les raisins sont pressurés lentement avec respect du fruit pour obtenir un mout aromatique. Un refroidissement suivi d’une décantation de plus de 72 heures assurent une pré-clarification des moûts. La fermentation lente est assurée en cuve inox toujours à basse température, ne dépassant pas 20° afin de préserver les arômes.
Cette fermentation terminée, le vin est conservé en petite cuve et filtré pour révéler un bon potentiel d’évolution dans le temps.
DEGUSTATION : Élégance aromatique fruitée exotique tels qu’ananas et mangues avec des
notes de miel s’épanouissant dans un bel équilibre. Rond, structuré et harmonieux en bouche, il séduira par son moelleux nuancé et sa personnalité lui permettant d’être consommé jeune, mais aussi après 4 ou 5 ans pour atteindre sa plénitude. En relançant le blanc moelleux en
2008, Château les Bruges renoue avec la tradition de la famille Sarrauste qui produisait ce type de vin jusqu’en 1980, dénommé “Crème de tête”, au nom de ses vertus relaxantes … Le millésime 1965 de la collection révèle encore aujourd’hui une vivacité et tenue étonnante du vin, signe palpable d’un grand potentiel de qualité et de richesse du terroir.